ในสิงคโปร์ กัมปงแกลม แหล่งมรดกทางวัฒนธรรมที่มีสีสันและมีชีวิตชีวา เป็นที่ตั้งของธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มที่พลุกพล่านมากมาย ในขณะที่คาเฟ่ฮิปสเตอร์หลายแห่งเกิดขึ้นและหายไปในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่มีผู้เล่นไม่กี่คนที่ครองวงการมาอย่างยาวนานหนึ่งในนั้นคือ Fika Swedish Cafe & Bistro ตั้งอยู่บนถนนเลียบชายหาด Fika เปิดตัวครั้งแรกในปี 2009 เป็นที่รู้จักจากมีทบอลสวีเดนแบบดั้งเดิมแบบฮาลาล เสิร์ฟคู่กับอาหารสวีเดนต้นตำรับอื่นๆ เช่น pyttipanna (เนื้อสวีเดนและแฮชมันฝรั่ง) แซนวิช
gravlax ขนมปังปิ้ง skagen (ขนมปังปิ้งกุ้ง) และอีกมากมาย
โฆษณา
Fika ก่อตั้งโดย Tasneem Noor ร่วมกับ Joakim Smidhagen สามีของเธอ ทั้งคู่พบกันเมื่อ Tasneem แบกเป้เที่ยวสวีเดนในปี 2549 หลังจากแต่งงาน Joakim ย้ายไปสิงคโปร์และทั้งคู่ก็ลงหลักปักฐานที่นี่
ที่เกี่ยวข้อง:
‘อาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องแพง’: ASTON SOON ผู้ก่อตั้ง ASTONS
ในขณะนั้น ทัศนีมทำงานเป็นกราฟิกดีไซเนอร์ในการรับจ้างพิมพ์ พ่อของเธอเปิดร้านค้าปลีกขายส่งผ้าพันคอที่ถนนแบกแดด และสังเกตว่ามีห้องแถวอนุรักษ์สามแห่งบนถนนบีชเปิดประมูล
“ฉันพร้อมเสมอสำหรับทุกความท้าทาย ดังนั้นฉันจึงตอบว่า ใช่ มาประมูลกันเถอะ” เธอกล่าว “เราไม่รู้จริง ๆ ว่าเราต้องการทำอะไร โดยพื้นฐานแล้วไม่มีแผนยิ่งใหญ่หรือแนวคิดทางธุรกิจที่ยอดเยี่ยมใดๆ ทั้งสิ้น”
ห่างจากสวีเดน Joakim ประสบปัญหาคิดถึงบ้าน “
ในไม่ช้าเราก็ตระหนักว่าที่นี่ไม่มีอาหารสวีเดนแท้ๆ และยิ่งไปกว่านั้น ไม่มีอาหารสวีเดนแบบฮาลาล” ชายวัย 40 ปีเล่า “ดังนั้นเราจึงคิดว่าเป็นความคิดที่ดีที่จะแนะนำชาวสิงคโปร์ให้รู้จักอาหาร”
ลูกชิ้นสวีเดนยอดนิยมของ Fika (ภาพ: ฟิก้า สวีดิช คาเฟ่ แอนด์ บิสโทร)
นั่นคือเรื่องราวของการเกิดของ Fika และ 12 ปีต่อมา ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงแข็งแกร่งในย่าน Kampong Glam ในเมืองที่วงการอาหารและเครื่องดื่มมีการพัฒนาอยู่ตลอดเวลา นั่นเป็นข้อพิสูจน์ถึงความสำเร็จและความนิยมของ Fika
โฆษณา
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Tasneem ได้เปิดร้านอาหารฮาลาล F&B หลายแห่งใน Kampong Glam ในปี 2559 เธอเปิดร้าน Konditori ซึ่งเป็นร้านเบเกอรี่ฝีมือดีที่มีขนมอบและของหวานสไตล์ยุโรป ตั้งอยู่ห่างจาก Fika บนถนน Bussorah Street เพียงไม่กี่ก้าว ในปี 2560 เธอเปิดร้านวาฟเฟิลและขนมหวาน Lickety ซึ่งตั้งอยู่ติดกับ Konditori
ในอีกทางหนึ่ง อาจกล่าวได้ว่าเธอคือราชินีแห่งกัมปงกลาม เธอได้สร้างนิยามใหม่ให้กับวงการอาหารที่นี่มานานก่อนที่จะมีร้านกาแฟที่สามารถลงอินสตาแกรมได้มากมายในย่านนั้น
ที่เกี่ยวข้อง:
เรื่องราวของไก่ทอด TENDERFRESH: จากหาบเร่แผงลอยสู่อาณาจักรอาหารและเครื่องดื่ม
‘ทำมากขึ้นไม่ได้หมายความว่ามีมากขึ้น’
จากการร่วมทุนในธุรกิจใหม่ทุกครั้ง ทัสนีมเล่าว่าเธอมีเป้าหมายที่จะเป็นเจ้าแรกในสิงคโปร์ “ตัวอย่างเช่น Fika เป็นร้านอาหารสวีเดนแห่งแรกในสิงคโปร์ และเป็นร้านอาหารสวีเดนฮาลาลแห่งแรกในโลกด้วย”
เมื่อเปิดตัวครั้งแรก Konditori ยังเป็นร้านเบเกอรี่ยุโรปฮาลาลแห่งแรกในสิงคโปร์ที่เป็นช่างฝีมือ “ทันใดนั้นร้านเบเกอรี่ฝีมือดีอื่นๆ เหล่านี้ก็เริ่มผุดขึ้นมา ฉันคิดว่าเราค่อนข้างเท่ เราไม่ตามกระแส จริงๆ แล้วเราเริ่มตามกระแส” ทัสนีมเหน็บ
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลไทย
